Photo d'illustrationLes crèmes de base et comment les garder à la chaleur
Tu réussis déjà un gâteau simple.
- Prix
- 30 000 FAcompte 10 000 F, puis 20 000 F
- Durée
- 7 h (1 jour)
- Format
- Présentiel
- Lieu
- YaoundéL'adresse exacte de l'atelier t'est envoyée sur WhatsApp après ton inscription.
Le programme
À la fin, tu sais
- Réussir crème pâtissière, chantilly (crème fraîche ou végétale) et ganache.
- Faire une crème au beurre meringuée stable.
- Connaître la règle de sécurité : une crème pâtissière, une chantilly ou une crème aux œufs ne reste jamais plus d'1 heure hors du froid quand il fait plus de 30 °C.
- Passé ce délai, elle est jetée.
- Savoir quelles crèmes tiennent plus longtemps : ganache, crème au beurre.
- Garder tes crèmes en glacière à moins de 8 °C pendant une coupure, en vérifiant avec un thermomètre.
Prérequis
Avant de t'inscrire
Une formation Débutant. Sinon, le quiz du niveau 1 de l'appli et 2 photos de tes réalisations, validées sur WhatsApp avant l'inscription. Pour la formation en ligne, le quiz suffit.
Âge minimum : 15 ans. De 15 à 17 ans, il faut une autorisation signée d'un parent, envoyée en photo sur WhatsApp avant le paiement du solde.
Les sessions
Prochaines dates
Préviens-moi
Pas encore de date pour cette formation. Laisse ton prénom et ton numéro WhatsApp : on te prévient en premier dès qu'une date est fixée.
ou
Préviens-moi sur WhatsAppPaiement
Comment tu paies
- Le prix affiché est le prix total. Rien à payer en plus sur place.
- 5 jours avant, on fait le point sur le nombre d'inscrits. Si le minimum n'est pas atteint, la session est reportée. Tu choisis alors le report ou le remboursement complet.
- Tu paies par Orange Money ou MTN Mobile Money, toujours au nom de PATISSO, et tu reçois un reçu tout de suite. Tu ne paies jamais sur le numéro personnel d'un formateur.
- Tu as déjà l'appli Patisso Complet ? Tes 3 000 F sont déduits de ta première formation. Dis-le au moment de l'inscription.
Dans le prix
Ce qui est inclus
- Tous les ingrédients.
- Le matériel prêté : four à gaz sans ventilateur, batteurs, fouet manuel, moules, douilles, glacière.
- Ta réalisation, que tu emportes dans sa boîte.
- Une étiquette de conservation sur chaque boîte : « À manger aujourd'hui. Garde-le au frais et à l'ombre. Pas plus d'1 heure en plein soleil. »
- Une collation et de l'eau.
- Les recettes de la formation dans l'appli, avec Patisso Complet offert.
- L'attestation de formation, non diplômante, vérifiable par QR code.
- Un suivi sur WhatsApp pendant 30 jours après la formation.
À apporter : Un tablier, un torchon propre et de quoi attacher tes cheveux.
Cette formation fait aussi partie du parcours :
- Prêt pour le labo, 3 mois : 8 formations pour 235 000 F au lieu de 285 000 F. Ouverture en janvier 2027.
Pensé pour notre climat
La chaleur et les coupures ne gâchent pas ta formation
On cuit au four à gaz sans ventilateur : une coupure n'arrête pas la cuisson. Chaque poste a aussi un fouet manuel, pour finir une meringue ou une chantilly sans courant.
Les formations qui ont besoin d'un batteur, d'un robot, d'un réfrigérateur ou d'un congélateur se font dans une salle avec groupe électrogène.
Les formations qui demandent du froid (feuilletage, croissants, entremets, chocolat, macarons, desserts glacés) ont leur propre salle, climatisée à 24 °C au plus, avec réfrigérateur, congélateur et groupe électrogène.
Le beurre, le chocolat et la pâte à sucre se travaillent le matin, au plus frais.
Une glacière avec des accumulateurs de froid est prête à chaque poste.
Tous les ingrédients s'achètent à Yaoundé, au marché ou au supermarché. Quand un produit importé coûte cher, on te montre l'équivalent local.
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